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四川卤味可不止兔头兔腿掌中宝,还有这款藤椒鸭

发布时间:2019-10-10

原标题:四川卤味可不止兔头兔腿掌中宝,还有这款藤椒鸭

四川人就是本地的美食活地图,他们永远知道什么味是老四川,早起扫街你能在小巷里听见这样一段对话:

“ 老哥,星期天吃啥子?”

“ 吃藤椒鸭嘛!吃了几十年了都不腻!”

“ 吃哪家的?”

“当然是土门赵藤椒鸭,正宗花边鸭,麻辣鲜爽,够味!”

外地来四川,在街头巷尾经常听到“藤椒鸭”的话题。在四川这个美食王国,藤椒鸭又是什么?花边鸭是怎么回事儿?

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花边鸭——上等食材

花边鸭是藤椒鸭的上等食材,是四川广安特产。

四川广安山水秀丽,风景优美,气候宜人,在这特有环境下,当地特产花边鸭,肉质紧实。

土门赵藤椒鸭就是以花边鸭为食材原料,在四川广安自建养鸭基地,散养花边鸭,饲料以玉米、酒糟为主,河里小鱼小虾的零食为辅的“营养食谱”。

自然生长的鸭子皮脂含量低、肌肉比例高,土门赵传承古法加现代工艺,做成的藤椒鸭口感清爽,麻味绵长,好吃不油腻!

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与四川火锅齐名

土门赵藤椒鸭最勾人的就是一股股清爽诱人、融入到鸭肉每一份纹理中的藤椒香

凭借麻辣鲜爽,香气浓郁的口感,成为不输于北京烤鸭、南京桂花鸭的中国鸭霸主。与四川火锅齐名!

一摆上桌,藤椒的清香夹着鸭肉的卤油香顷刻溢出,让人忍不住的贴近并深吸两口。浓郁的香味一下子就从鼻尖窜到脑海,口水瞬间充盈了整个腮腺

咬破柔韧的鸭皮,鲜嫩紧实的的鸭肉夹着特有的藤椒清香味的油汁水悠悠地盘旋在舌尖。

藤椒的清香与鸭肉的鲜美相互融合的新鲜体验,又丝毫没有刚吃过肉的油腻感觉,让人食欲大开。

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上等藤椒入味提香,回味无穷

藤椒鸭,由藤椒来入味提香。藤椒选用的是四川洪雅藤椒,特有的清香与口感远远超过其他地方的藤椒。

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古法腌制,24小时烘烤,麻、香、醉人

宰杀清洗干净的花边鸭待风干后,放入缸中腌制12小时,达到入味去腥效果,两个小时翻缸一次,保证腌料均匀。

腌制好的鸭子挂在烘烤架上,24小时低温烘烤,抽风降温。

5小时微火慢卤,全程人工手工翻动,保证鸭子的每一寸肌理都均匀入味。

卤制之后,再经10小时的藤椒油浸泡,保证每一块肉都能浸润进藤椒的独有麻香

一只花边鸭在宰杀之前重4斤,一道道完整工序下来,只有2.3斤左右

秘法卤制的鸭子,再经过洪雅藤椒的入味提香,营养和美味浓缩在了每一块肉中,吃起来是口味清爽,麻味绵长。

在四川土门赵鸭子线下门店,藤椒鸭是外地人来四川必吃的美味,也是本地人常吃的“舌尖上的四川”,每年接待三百万消费者。

无论是朋友欢聚、公司聚餐、在家招待亲朋好友、让回家的孩子吃顿好的、节日庆祝犒赏自己,这一份四川招牌藤椒鸭绝美的味道绝对是最佳搭配